イタリアの至宝　白トリュフの一大産地イタリア・マルケ州から「サッキタルトゥーフィ」がビオセボンに新登場！～ビアンケット入りトリュフソースや白トリュフ入りオイルも！～

2023年9月15日

ビオセボン・ジャポン株式会社は、「Sacchi Tartufi（サッキタルトゥーフィ）」（以下、「サッキ社」）のオーガニックのトリュフソース２種、トリュフオイル計３種を新規調達し、１０月２７日（金）より全店・オンラインストアで発売

トリュフは味わいよりも香りを楽しむ食材ですが、黒よりも白トリュフのほうがより芳醇として知られています。産地、産出時期、量も限定的なためその希少性から世界中のフーディ憧れの的です。そのため、ほとんどがイタリア国内で消費されてしまい日本であまりみかけることはありません。

ビオセボンではこの白トリュフの一種であるビアンケットと白トリュフに着目し、さらに世界的にも希少な有機トリュフを使用した商品を直輸入しました。

多様な食材が出揃う収穫期を迎え、お料理がたのしくなるこのシーズン。ひとさじの香りを添え華やかなひとときをお楽しみください。

サッキ社のトリュフについて

世界三大高級食材のひとつであるトリュフは、地中や木の根の中で胞子が多数密生したものでイタリアでは「森のダイアモンド」とも呼ばれています。産地として知られるピエモンテからマルケ州にまたがるアペニン山脈に自生する西洋ハシバミ（ヘーゼルナッツ）をはじめ、樫の木などの豊かな森で共存共栄して生育します。サッキ社は特に高品質な白トリュフが収穫できることで有名なマルケ州アクアラーニャの森から約３０ｋｍの場所に創業しました。その好立地を生かして各地より集められる新鮮で香り高いトリュフは、職人の手により選別され近代的な技術により様々な製品となりヨーロッパを中心に各国で販売されています。

新商品情報

《まさに自然からの恵み！豊かな香りをご自宅で》

加熱に弱く保存に気をつかうビアンケット（＝春トリュフ）が入ったソースと白トリュフ入りのオイルは、そのままかけてお召し上がりいただけるため特におすすめの逸品です！また、日本でなじみのあるサマートリュフ入りのソースもこのたび調達しています。

→画像：左からオーガニックマッシュルームと黒トリュフのソース（サマー）、オーガニックマッシュルームと白トリュフのソース（ビアンケット）、オーガニックトリュフオイル（白トリュフ）

●オーガニックマッシュルームと白トリュフのソース（ビアンケット）

マルケ州アクアラーニャ産ビアンケットを使用したソースです。春トリュフともいわれ、３月から約１か月間のわずかな間に限られた産地※１でしか収穫できないため、特に希少な白トリュフとして知られています。ビアンケットは熟成するにつれて濃い色になり、外皮はオークル色で内側には白い筋があります。日本でもなじみのあるアーリオオーリオ（＝にんにくとオリーブオイルの意）のような香りになるのが特徴です。

※１：ウンブリア・マルケ・トスカーナ州

□内容量：８０ｇ

□本体価格：１,２８０円（税込１,３８３円）

・おすすめの使い方：風味をいかすため加熱せず料理工程の最後にご利用ください。

温かい料理にかけソースが少し温まりますと香りが立ち上がり、一層お楽しみいただけます。

・おすすめのレシピ：カナッペ、メカジキの白トリュフソースグラタン、サーモンのシトラスマリネ、カルパッチョ、白トリュフソースのクリーム添え。

●オーガニックマッシュルームと黒トリュフのソース（サマー）