新潟県十日町市のリゾートホテルベルナティオ｜新潟・ベルナティオで「八海山フェア～雪国のごちそう・冬の贅沢～」開催。本みりん香る搾りたてモンブランなど、魚沼の食と発酵文化を楽しむ冬のブッフェ

2026年11月1日

新潟県十日町市の「あてま高原リゾートベルナティオ」は、2026年11月26日（木）から2027年3月3日（水）まで、「森のシンフォニックダイニングコスモス」にて「八海山フェア～雪国のごちそう・冬の贅沢～」を開催いたします。

南魚沼の豊かな自然が育んだ食材と、八海醸造のお酒や発酵調味料を組み合わせ、和・洋・中の料理からスイーツまで、多彩な期間限定メニューをご用意。八海山の発酵調味料と地域の食材を生かし、ベルナティオのシェフが冬ならではの味わいをお届けします。

ホテルHP

◇開業30周年記念メニュー　本みりんが香る和栗のモンブラン

パティシエがお客様の目の前で和栗のクリームを絞り、仕上げます。

八海山の本みりん「三年熟成麹の蜜」がほんのりと香り、和栗のおいしさに奥行きを添える一品です。

※本みりんは十分に加熱してアルコールを飛ばしているため、お子様もお楽しみいただけます。

◇フェア限定メニュー

八海山本みりんで旨みを引き出した
牛肉の赤ワイン煮込み

じっくり丁寧に煮込んだ柔らかな牛肉と
本みりんの甘さが特徴の赤ワイン煮込み。

※八海山の本みりん　三年熟成麴の蜜使用。

鮮魚のおまかせ握り寿司

八海山の酒粕を使った粕酢を使用したシャリがこだわりポイント。
旨みと甘味が広がるシャリと料理長厳選のネタをお楽しみください。

八海山の酒粕入りあら汁

酒粕の甘さと海鮮の旨みが詰まった
冬に食べたいあら汁。

八海山塩こうじ入り八宝菜

魚沼きのこ、旬菜をたっぷりと使った醬油
ベースの八宝菜。八海山の塩麹が隠し味。

八海山の原酒で仕込んだ梅酒を使った梅酒アイス

ほんのりと梅酒が香る、ミルクの優しい甘さのパティシエ特製アイス。

南魚沼の豊かな風土が育む食材　調理人の手で新たな美味しさへ

■地域とのつながりから生まれる食の体験

美しい自然や美味しい食材、古くから伝わる文化や職人など、魅力あふれる新潟県。
当館では、地域、パートナー企業とのコラボレーションにより、ここでしか味わうことのできない食の体験をお届けし、新潟県の魅力を広く発信したいと考えております。
今回のフェアのテーマは、当館の位置する十日町市とともに日本有数の豪雪地帯である南魚沼市。
霊峰・八海山が生み出す低温多湿な冬の気候や自然環境を活かした酒造り、この風土を生かし、新たな技術とともに美味しい食材を生み出す生産者で活気あふれる地域です。この土地の食材を使ったベルナティオシェフオリジナルの料理と、100年の歴史で培われた技で生み出される八海山のお酒・麴を使った発酵調味料とのコラボレーションをお楽しみくださいませ。

【開催概要】

名称：八海山フェア

期間：2026年11月26日（木）～2027年3月3日（水）

会場：あてま高原リゾートベルナティオ　森のシンフォニックダイニングコスモス

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